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La cucina del Molise

La cucina regionale Italiana: il Molise

E’ una cucina molto ricca di sapori grazie all’uso di erbe e spezie aromatiche. Basata sulla carne di maiale sia per condimenti ai primi piatti che per la preparazione di salumi. Ricca di ulivi e vigneti che caratterizzano le preparazioni in cucina. Stimolante per gli antipasti e per i suoi salumi aromatici dove si utilizzano peperoncino, finocchietto, peperone e aglio.

I suoi piatti elencano: i cavatelli, i tagliolini, i maccheroni alla chitarra, le minestre di cereali e legumi, e la polenta condita con ragù di carne, funghi o salsiccia. Secondi piatti di agnello e maiale e per il pesce le triglie. Speciali i carciofi con capperi e alici. Per i dolci i calzoni di San Giuseppe con ceci e cannella, le cagiunitte, frittelle con castagne, rum, cioccolato e cannella.

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