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La cucina del Trentino Alto Adige

La cucina regionale Italiana: il Trentino Alto Adige

Distinguiamo una cucina altoatesina, influenzata dalla tradizione tirolese e austriaca ed una cucina trentina di ispirazione mitteleuropea e legata alla tradizione delle vallate alpine. Sono cucine legate alle materie prime locali e caratterizzate da una certa povertà nei componenti e frugalità nella preparazione.

Per la cucina altoatesina citiamo i canederli, gli spatzle, la zuppa di gulasch, la carne di castrato, i wurstel, le patate grostl, e i dolci strudel e krafen.
Per la cucina trentina, ricordiamo il risotto al Teroldego, la minestra di trippe, la carne salata, la luganega gli osei scampai, i crauti, la polenta di patate. Per i dolci gli straubel e i zelten.

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