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La cucina della Puglia

La cucina regionale Italiana: la Puglia

Una cucina che privilegia il gusto in primis delle materie prime, dove i sapori non vengono coperti da note aromatiche estranee. Sia di terra che di mare, le sue specialità sono basate su ricette semplici e povere nelle loro tradizioni. Ottimo il pesce per la particolare caratteristica delle coste e dei fondali.

Possiamo ricordare: orecchiette con cime di rapa, cavatelli con le cozze, frittelle di lampascioni, il purè di fave, il minestrone alla pugliese, pasta e cavoli, le cozze alla tarantina, poi la burrata, il caprino, i salsicciotti di Laterza, le brasciole.
Tipici dolci le cartellate e il mosto cotto.

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